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c' bon doudou !
LES ACCRAS
- Pour 6 personnes : préparation 20 min - cuisson de beignets
Beignets de morue , titiris ou églefin ,
de crevettes , lambi ( mollusque ) chatrou ( poulpe )
ils sont parfois aux légumes : giraumon
( potiron antillais ) et malanga ( racines comestibles )
Ingrédients
3 gousses d'ail + 3 oignons pays + 1 pointe de piment , le tout haché
1 sachet de levure + 1 oeuf + 200 g de farine 1 citron sel & poivre
1 kilo de poisson et un bain de friture.
Préparation
Verser la farine dans un saladier , mettre l'oeuf et
les épices. Incorporer la levure. Pour obtenir une pâte
très homogène ajouter un peu d' eau.
Laisser reposer une heure avant de faire frire.
Piquer les morceaux de poisson et les tremper dans la pâte
puis les plonger dans le bain d' huile bouillante.
faire cuire les accras et les dorer 3 minutes ensuite , les égouter
Servir dans un plat décoré de citron ,
une sauce tomate pourra être servie en accompagnement.
Ah que les cuisinières de Guadeloupe ont du talent !
ASTUCE: Remplacer la levure par 1 pincée de bicarbonate de soude.
Vous pouvez aussi faire la sauce chien au goût créole !
carte - menu
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