Sommaire Le bokit , une  spécialité  locale



Ce " sandwich  des  plages "  typiquement guadeloupéen
est un  gros  hamburger  à  base  de farine   que  l'on  fait  frire.

Vous  les  trouverez  dans  ces  petits  lolos  ou  le soir
avec  des groupes installés près des voitures ambulantes !



La recette

Il existe plusieurs  variétés  dont  les plus  appréciées  sont  à  base  de

Morue  - Poulet  - aux saucisses  - au lambi
ou  complets  (  jambon , fromage , oeufs  )

Ingrédients :  Pour 4 bokits

400 g farine
50 g de beurre
100 g de saindoux (ou levure)



Préparation  : 30  minutes

Dans un saladier, versez la farine .  Creusez un trou au milieu de la farine
et  mettez - y   le beurre  ramoli.  il faut absolument du saindoux (ou levure)
pour que la pâte soit fine  et ajoutez un peu d'eau salée.
Mélangez le tout, jusqu'à obtenir une pâte homogène
(  à peu près la même consistance qu'une pâte brisée  ).

Laissez reposer environ 5 heures ( c'est le facteur réussite )
Faites des boules légèrement aplaties de 20 cm environ.

Cuisson

Faites  chauffer  de l'huile  dans une grande  casserole et cuire
chaque boule environ 5 minutes.  Les sortir  du feu  pour les égoutter.

Coupez les  bokits  dans le sens  de la longueur  et ajoutez votre garniture
Vous pouvez la réaliser  avec  de la morue, du jambon, Thon,fromage râpé,
œuf, saucisse etc... et rajouter une feuille de laitue et des rondelles de tomates.
du ketchup, de la mayonnaise ou du piment, selon votre goût.

Boisson conseillée   :  Un bon jus local de goyave  , ananas , maracudja.

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