la buche

Sommaire La bûche de Noël
Recette ... Passion ... pour 8 personnes

Humm ! !

Avec 6 fruits, les maracudja . (*) . . ou bien remplacés par 2 mangues.

* * Préparer le biscuit.

séparer les blancs des jaunes de 3 oeufs, battre les blancs avec 2 c à café d'eau.
ajouter peu à peu 150 g de sucre de canne. Fouetter pour épaissir le mélange.
Incorporer les 3 jaunes un peu battus avec 1 c à kfé de rhum vieux.
Ensuite ajouter 125 g de farine et 60 g d'amandes coupées. Mélanger doucement.
Faire cuire ce biscuit dans du papier sulfurisé, lui donner une forme carrée 25x 40 cm.
Après 10 minutes ( th 5 -200° ) démouler sur un torchon humide
puis rouler sérrés tissu et le biscuit qui va refroidir.

* * Pour la crème

Mettre 2 blancs d'oeuf dans une casserole d' eau chaude avec 100 g de sucre de glace.
Fouetter pour obtenir une belle meringue et laisser refroidir.
Battre 150 g de beurre avec 3 c à soupe de rhum vieux,6 maracudja ( * ) puis la meringue froide.

* * Former la bûche

Dérouler le biscuit et le mouiller avec 1 c à kfé de rhum vieux
le recouvrir de la moitié de la crème.
Lui donner la forme de bûche , couper aux deux bouts et recouvrir le gâteau
de l'autre moitié de crème. Saupoudrer 50 g de noix de coco rappée et 50 g de sucre glace.
Décorer avec des tranches de carambole ( fruit jaune étoilé ) ou badiane ( anis étoilé ).