cabri

Sommaire CABRI
au bon gout créole

INGREDIENTS

Pour quatre personnes
1,2 kg de viande de cabri
100 g de tomate
100 g d'oignon - 3 gousses d'ail
50 g de pâte de tamarin ( diluer avec un peu d'eau)
1 cuillère à café de gingembre pilé
1 branche de thym
1 cuillère à soupe de curcuma (safran) poudre de colombo
3 cuillères à soupe d'huile sel et poivre

PREPARATION

Couper la viande de cabri en petits morceaux.
Eplucher l'oignon et l'ail et couper les tomates en dés.
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans l'huile jusqu'à coloration.
Ajouter l'oignon,la poudre de colombo, l'ail, le gingembre et le thym.
Laisser cuire pendant 5 minutes
Incorporer les tomates et continuer la cuisson pendant 5 minutes à feu doux.

Assaisonner de curcuma, de poudre de massalé et de tamarin.
Mélanger, saler, poivrer et laisser cuire à nouveau quelques minutes.
Rajouter de l'eau afin de laisser mijoter à feu doux
Servir avec des christophines coupées en dés,
courgettes et aubergines en rondelles, pommes de terre