Sommaire Fricassée  de  chatou

Le  chatou  guadeloupéen  est  un  petit  poulpe
appelé " chatrou  "  en  Martinique.



Laver  le  chatou  avec  de  l'eau  et  du  citron  vert   pour  enlever  le mucus.
le battre  énergiquement  avec un bâton ou un rouleau  à  patisserie.


il  en  sera  meilleur !  ( et  même  le  mettre  au  congélo  2 jours
puis  l' ébouillanter ) ,  Enlever  le  bec  et  l'intérieur  de  la poche.
Coupez les  tentacules  en rondelles   et le corps  en lanières  de  10 cm.



faire mariner 2 h  au réfrigérateur  dans un   saladier  avec  3 citrons  verts.

Pour : 4 personnes  

. 1kg  de  chatou      5 cives - cinq  citrons
persil - thym - laurier  - ail  - clou de  girofle  et  piment


Temps de préparation = 15 min.

Mettre  un peu  d' huile  dans  une cocotte  et  ajouter   les morceaux  de  chatou  avec les  épices.

Temps de cuisson = 20 min.

faire  mijoter  en  remuant  de  temps  en  temps
jusqu'à  ce  que  le  chatou  change  de  couleur  !   enfin , rajouter  un  jus  de  citron.



Servir  avec  des  ignames , du  riz , patates  douces , bananes !

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