Sommaire Recettes  de  bananes

En  Guadeloupe , les  fruits  locaux  comme  l' ananas-bouteille   le  citron vert
ou les bananes ( plantin à cuire , verte ou ti figue en dessert ) sont  succulents  !

Chips de bananes vertes

Temps de préparation : 5 min - Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients
2 bananes vertes de Guadeloupe ( pour 2 personnes ) Huile
Bien  moins sucrées  que les  jaunes, ces bananes-légumes  sont  aussi  plus  longues.
Préparation
Coupez la banane encore verte en 4 dans le sens de la largeur pour la peler plus facilement.
Retirez la peau des tronçons obtenus puis coupez des rondelles de 3 mm d’épaisseur.
Plongez les rondelles dans de l’huile  chaude.  Faites-les dorer  quelques  minutes.
Enfin, Salez, poivrez et dégustez avec    une sauce chien !

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Bananes flambées

Ingrédients
- 4 bananes mûres de Guadeloupe - 150 g de beurre - 200 g de sucre
- 33 cl de rhum vieux - jus de goyave ou de banane
Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 10 min

Préparation
Epluchez 4 belles bananes bien mûres.
Dans une petite poêle, mettez le sucre et le beurre et faites caraméliser.
Roulez-y les bananes et faites-les sauter sans le caramel.
Mouillez-les avec le jus de goyave ou de banane et laissez réduire le tout 10 minutes.
Retirez ensuite les bananes du feu et mettez-les dans les assiettes.
Nappez-les avec la sauce.
Au moment de servir, faites chauffer le rhum vieux dans une petite louche,
versez-le sur les bananes et flambez-les.
Recette de Nancy Bureau, Musée de la Banane de Guadeloupe.  ( 1 )


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