Sommaire Crabes  farçis
à la mode de la Guadeloupe

Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson : 35min.
Pour : 6/8 personnes



500 g de chair de crabe
125 ml de poivron vert épépiné et haché finement
1 gousse d'ail émincée
60 ml de sherry sec 60 ml de persil ciselé 1 pincée de macis
sel et poivre du moulin
1/8 de piment "bonda man jak" haché
1 oeuf entier - le jus d'un citron vert pressée
6 cuil. à soupe de beurre et 250 ml de chapelure fraîche.

Préparation :

Dans un bol, émietter le crabe et mélanger à la chapelure.
Dans un poêlon, faire fondre 1 c. de beurre.
Ajouter le poivron et l'ail, laisser cuire 5 min. à feu moyen
jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non colorés. Retirer le poêlon du feu.
Verser le sherry et le jus de lime.
Ajouter le persil, le piment haché, le macis, le sel et le poivre.
Verser le tout dans le mélange crabe-chapelure, bien incorporer.



Remplir les carapaces de crabe avec cette préparation
Saupoudrer avec 2 cuil à soupe de chapelure.
Parsemer de morceaux de beurre équivalent à 4 cuil.
Mettre dans un four préchauffé à 180°C (350°F ) pendant 30 min.

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