Sommaire GRATIN  DE  CHRISTOPHINES

INGREDIENTS

Temps de préparation : 50 min.
Temps de cuisson : 15 min.
Pour : 4 personnes

2 ou 4 christophines - pour les gourmands
100 gr Poitrine fumée
2 échalotes - 1 oignon
4 cives/ ciboulette - 1 gousse d'ail - huile
beurre - béchamel - chapelure - 200 gr gruyère rapé
1/10 de piment - persil, thym, sel, poivre



Préparation :
Couper en deux les christophines, enlever le coeur
Les faire cuire dans l'eau bouillante salée (30 minutes )
Récupérer la chair avec une cuillère en gardant la peau intacte.
Réduire cette chair en purée.
Faire revenir dans un peu d'huile, le jambon, l'oignon, les cives et le persil finement haché,
l'ail écrasé, le piment, le thym. Mélanger à la purée et à la béchamel.



Remplir les christophines, saupoudrer de chapelure et de gruyère
mettre  50 gr de noix de beurre et faire dorer 10 à 15 min. au four à 180-210°c.
Servir très chaud.

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