Ingrédients pour 4 personnes :
8 crabes, ( de mer ou de terre ) 6 cuillères
à soupe d'huile, 3 cives, 2 oignons, 2 tomates
6 citrons verts 3 brins de persil, 1 cuillère à soupe de sel, poivre,
1 feuille de bois d'Inde, 1 clou de girofle, 2 cuillères à soupe
de poudre de colombo, 1 piment.
Préparation :
Nettoyer et citronner les crabes.
Enlever les carapaces et ce qui
n'est pas chair
Mettre dans un grand faitout les crabes avec l'huile
les cives ou ciboulette , les oignons émincés
tomates en quartiers, le jus des citrons , le persil, le sel, le poivre, le bois d'Inde
les clous de girofle, la poudre de colombo diluée pendant 10 mn
Recouvrir de 1/2 L. d'eau et faire cuire 15 min à feu doux
Saler, poivrer selon votre goût, ajouter le piment.
Laisser mijoter 30 minutes.
Si la sauce est trop liquide ajouter 1 cuillère
à soupe de farine
Servir traditionnellement avec du riz.
Recettes
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